Cách nấu món súp cua trứng bắc thảo bổ dưỡng, ngon như ngoài hàng
Những ngày thời tiết se lạnh, thật tuyệt vời nếu như cả gia đình có thể quây quần bên nhau, thưởng thức một chén súp cua nóng hổi, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp và nấu món súp cua thơm ngon như ngoài hàng ngay nhé!
Nguyên liệu làm món súp cua dành cho 4 người
- Thịt cua 150 gr
- Xương ống dùng để hầm lấy nước dùng 1 kg
- Bắp ngô 1 trái
- Thịt ức gà 100 gr
- Trứng gà 2 quả
- Bột năng 50 gr
- Trứng cút 10 quả
- Trứng bắc thảo 1 quả
- 5g ngò rí
- 2 cây sả
- 1 củ cà rốt
- 15g nấm hương
- 4 củ hành tím.
- 2 con tôm
- Gia vị khác (muối/tiêu/dầu mè…)
Hướng dẫn cách lựa chọn cua ngon để nấu súp
Thường người ta sẽ lựa chọn cua thịt để nấu món súp thay vì cua gạch. Khi chọn mua cua, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Vỏ cua: Cua ngon và giàu dinh dưỡng phần vỏ sẽ màu xám đục. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt yếm cua để kiểm tra. Nếu như thấy yếm cua to, rắn và săn chắc thì nên mua vì đó là loại cua có nhiều thịt.
Hướng dẫn cách lựa chọn cua ngon để nấu súp
- Muốn biết được cua còn tươi hay không, bạn hãy quan sát phần yếm. Thường những con cua tươi ngon thì yếm sẽ bám chặt vào thân. Phần càng di chuyển linh hoạt, nhất là phần gai ở trên càng đảm bảo còn nguyên.
- Càng cua: Bạn có thể quan sát khuỷu của càng cua. Nếu như thấy phần khuỷu có màu đỏ hoặc hồng sậm thì nên chọn vì đây là cua ngon, có nhiều thịt.
- Nên chọn mua cua đực thì thịt sẽ nhiều và chắc hơn.
- Cua sẽ thơm ngon hơn khi bước vào mùa nước hoặc ngày đầu và cuối tháng. Đây là thời gian thịt cua rất chắc, béo và giàu dinh dưỡng hơn bình thường.
Cách sơ chế thịt cua sạch, không có mùi tanh
Một trong các vấn đề mà rất nhiều người quan tâm khi làm những món ngon từ cua đó là làm sao để cua sạch sẽ, không bị tanh. Để cua luôn thơm ngon, bạn nên chú ý những điều sau:
- Bạn phải giữ cho cua sống vì nếu như cua chết thì thịt sẽ không còn chắc và thơm ngon nữa.
- Bạn nên sử dụng bàn chải đánh răng để làm sạch cua. Chú ý, bạn nên rửa cua dưới vòi nước sạch vì như thế sẽ rửa trôi bụi bẩn, rong rêu bám vào các kẽ hở trên thân cua
Cách sơ chế thịt cua sạch, không có mùi tanh
- Một mẹo nhỏ dành cho người làm bếp đó là khi mua cua về, bạn nên để cua ở nơi thoáng mát. Tuyệt đối không nên cho cua vào chậu ngập nước, tốt nhất bạn hãy rưới nước lên mai để cua không bị chết khô và tránh được sốc nhiệt.
Ngoài ra, bạn cũng đừng nên cắt bỏ dây buộc càng cua. Để dễ dàng sơ chế, bạn có thể sử dụng vật nhọn đâm vào yếm cua hoặc cho cua vào nước đá để chúng bị tê và giảm khả năng gây thương tích
- Trong quá trình tách mai và thịt cua, tuyệt đối không để dính nước vì như vậy cua sẽ bị tanh và không còn thơm ngon nữa.
Cách chế biến món súp cua trứng bắc thảo đơn giản dễ làm
Súp cua trứng bắc thảo là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng. Nếu là fan ruột của món ăn này thì hãy cùng bắt tay vào làm ngay với những bước đơn giản dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách làm bánh giò ngon cho bữa sáng đầy dinh dưỡng
Chế biến nước dùng từ xương ống
Xương ống khi mua về bạn rửa sạch cho hết chất bẩn, sau đó ninh xương trong khoảng 1 giờ và chắt lấy khoảng 1 lít nước dùng để làm nước súp.
Chế biến nước dùng từ xương ống
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương bạn cho vào bát nước và ngâm trong khoảng 1 tiếng để nấm nở và mềm, sau đó đem đi cắt nhỏ.
- Hành tím đem thái mỏng, sau đó bạn vào chảo phi đến khi vàng và thơm.
- Cà rốt đem gọt vỏ sau đó cắt hạt lựu
- Bắp đem gọt và tách hạt.
- Cho 1 thìa canh bột năng vào bát sau, đó thêm 2 thìa canh nước vào khuấy đều tay cho bột năng tan hết.
- Tôm bạn bóc vỏ, rút chỉ lưng sau đó băm nhỏ.
- Trứng cút bạn đem luộc chín, sau đó bóc vỏ để nguội.
Luộc cua
Bạn cho cua đã làm sạch vào nồi nước và bỏ thêm 2 củ sả luộc cùng để thịt cua thơm ngon hơn, khoảng 15-20 phút cua sẽ chín.
Sau đó, bạn lấy cua ra và tách lấy phần thịt.
Nấu súp cua
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn mà bạn vừa dùng để phi hành tím, sau đó cho vào nồi 500ml nước và đun cho đến khi nước sôi lên.
Sau đó, bạn bỏ nấm hương đã xắt nhỏ vào, tiếp đến cho cà rốt thái hạt lựu và bắp đã tách hạt vào chung.
Tiếp theo, đun cho nồi nước sôi và vặn nhỏ lửa đề nấu nấm hương, cà rốt và bắp trong khoảng 10 phút cho đến khi chín. Bạn cho tôm đã băm nhỏ và cua vào rồi đập thêm 2 trái trứng gà, sau đó đánh đều tay để trứng tan đều.
Nấu súp cua
Cho tiếp bột năng đã pha và khuấy đều tay, đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm khuấy đều để những gia vị tan hết.
Đậy nắp vung lại và đun trong khoảng 2 phút nữa sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, bạn múc súp cua ra chén, bỏ thêm trứng cút luộc đã bóc vỏ vào và rắc thêm ngò rí và hành phi lên trên. Phần trứng bắc thảo đã chuẩn bị bạn cắt đôi và cho lên trên bát súp.
Súp cua trứng bắc thảo thơm ngon
Thành phẩm
Súp cua với hương vị ngọt thanh với rất nhiều dưỡng chất chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để bạn chiêu đãi gia đình mỗi dịp cuối tuần hoặc nghỉ lễ. Món súp cua ăn vào những ngày trời se lạnh là ngon nhất, có thể dùng để làm món khai vị trong những bữa tiệc cũng rất hợp lý.
