Cách làm bánh giò chuẩn vị miền bắc
Chắc bạn đã từng thử nhiều công thức làm bánh giò tại nhà nhưng mãi thành công? Đừng lo lắng quá, đây mới là cách làm bánh giò miền bắc ngon chuẩn vị dành cho những bạn không quá khéo tay nhưng bạn vẫn sẽ có được những mẻ bánh ngon hết mức. Cùng chúng tôi vào bếp trổ tài làm món bánh ngon để thay đổi khẩu vị của cả gia đình nhé.
Nguyên liệu cách làm bánh giò
Bánh giò thường được nhiều người lựa chọn làm bữa sáng, bữa xế trong ngày, vì món bánh này không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn cực kỳ tiện lợi và giàu dinh dưỡng. Khác với những loại bánh khác, bánh giò được làm với hình dạng nhất định với hình chóp và chỉ được làm bằng lá chuối. Nguyên liệu làm bánh cũng rất đơn giản:
Nguyên liệu cách làm bánh giò
Phần vỏ bánh
- Bột gạo tẻ: khoảng 400g
- Nước hầm xương: khoảng 2l
- Bột canh: từ 2 – 3 muỗng
- Bột năng: 100g
- Nước lọc: 200ml
- Dầu ăn: 2 muỗng
Phần nhân bánh
- Thịt nạc dăm xay nhuyễn: 500g
- Mộc nhĩ, nấm hương khô: 100g
- Nước mắm: 1 muỗng
- Hành khô băm nhuyễn: 200g
- Tiêu, đường: khoảng 1 muỗng
Xem thêm: Cách làm tương ớt ăn kèm bánh giò tại nhà đơn giản
Hướng dẫn cách làm bánh giò miền bắc mềm từ bột gạo
Bánh giò rất quan trọng phần khuấy và đánh bột bởi khâu này sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của món bánh. Bánh phải được gói ngay khi bột còn nóng thì khi hấp mới mềm, thơm và chín đều được.
Sơ chế nguyên liệu
Cho mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm để ngâm cho nở mềm ra, cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch và băm nhuyễn ra. Cho nấm hương, mộc nhĩ vào bát, cho thêm hành khô băm nhuyễn, thịt nạc xay cùng những gia vị vào cùng rồi trộn đều những nguyên liệu này với nhau.
Sơ chế nguyên liệu
Phần nước hầm xương đã chuẩn bị từ trước, cho thêm một chút bột canh để giúp món ăn vừa vặn hương vị hơn. Ngoài ra bạn cũng có nêm nước canh thông thường, sau đó cho thêm dầu ăn vào khuấy đều. Cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào nồi nước hầm xương, ngâm trong khoảng 1 – 4 tiếng cho bột nở ra.
Công đoạn chế biến cách làm bánh giò
Cho nồi bột lên bếp đun ở lửa vừa, sau khi ngâm phần bột này sẽ lắng xuống dưới đáy. Muốn để bột không dính vào đáy nồi thì bạn dùng muỗng gỗ để khuấy lên cho thật đều. Khi thấy hỗn hợp đã sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì bạn tắt bếp và cho thêm một ít nước lọc vào.
Công đoạn chế biến cách làm bánh giò
Dùng máy đánh trứng có móc xoắn để đánh cho hỗn hợp bột thật mịn và nhuyễn, nếu không có máy đánh trứng thì bạn có thể khuấy bằng đũa gỗ. Bột khi đã mịn thì thường có màu trắng đục và không bị vón cục hoặc lỗ chỗ.
Công đoạn gói bánh
Lá chuối rửa sạch rồi để cho ráo nước, trụng qua nước sôi cho mềm. Xếp 2 lớp lá chuối, lớp bên ngoài để phần mặt xanh của lá xuống phía dưới, lớp bên trong thì để phần mặt xanh ở phía bên trong. Với cách xếp này thì khi gói xong bánh sẽ có màu lá chuối vô cùng đẹp mắt.
Công đoạn gói bánh
Cuộn lá chuối lại thành hình tam giác, xúc 1 muỗng bột rồi đổ vào phễu lá. Tiếp đó bạn cho phần nhân bánh vào bên trong. Xúc thêm 1 muỗng bột nữa rồi đổ lên trên, giàn thật đều bột để lấp kín bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía. Dùng dây để buộc bánh lại, tiến hành tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Bí quyết hấp bánh
Xếp bánh giò vào trong nồi hấp chín trong vòng khoảng 20 phút. Bạn nên đun nồi nước sôi rồi mới cho bánh vào để hấp.
Hoàn thành và thưởng thức bánh giò
Khi bánh giò đã chín, bạn hãy bóc bớt lớp vỏ lá ở phía bên ngoài rồi bày bánh giò lên đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít tương ớt hoặc chả lụa ăn kèm nếu thích.
Hoàn thành và thưởng thức bánh giò
Lời kết
Cách làm bánh giò miền bắc tương đối đơn giản và dễ làm tại nhà. Chỉ cần dành chút thời gian là bạn có thể hoàn thành xong mẻ bánh giò thơm ngon để cùng cả nhà thưởng thức rồi. Nếu còn thừa chút nguyên liệu thì bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Chúc bạn sẽ làm thành công những mẻ bánh giò thơm ngon, hấp dẫn nhé.
